ขนมศิลาอ่อน เป็นชื่อที่เรียกกันในภาคเหนือ แต่มีความคล้ายกับขนมในภาคกลาง จะเรียกกันว่าขนมเปียกปูน โดยมีความอร่อย หอมลงตัวสุด ๆ ในความต่างกันคือ ตัวขนมศิลาจะมีกะทิเป็นส่วนผสม แต่เปียกปูนไม่มี ถ้าหากว่าใครสนใจทำ มาเข้าครัวทำไปพร้อมกันได้เลย
ส่วนผสมและวิธีการทำ ขนมศิลาอ่อน
ส่วนผสม ข้าวสารเจ้า แป้งเท้ายายม่อม น้ำปูนใส น้ำกะทิ ใบเตย น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ วิธีการทำ เริ่มแรกจะต้องมีการเตรียมน้ำปูนใสกันก่อน แล้วจากนั้นให้หมักน้ำปูนใสเอาไว้ประมาณ 3 วัน เพื่อเตรียมมาทำขนมกันต่อไป ต่อมาเป็นการหมักข้าวสารเจ้าเข้าไปอยู่ในน้ำปูนใส โดยใช้เวลาประมาณ 6 ชั่วโมง เมื่อเสร็จแล้วให้นำมาโม่ได้เลย เพื่อที่จะได้แป้งข้าวเจ้าออกมา เสร็จแล้วให้พักเอาไว้ เพื่อที่จะมาทำใบเตยกันต่อ
โดยให้เอาใบเตยมาล้างทำความสะอาด แล้วนำมาปั่นได้เลย ใช้แต่น้ำ นำกากออกไปให้หมด เสร็จแล้วพักไว้ ต่อมาให้ทำการผสมแป้ง โดยนำแป้งข้าวเจ้ามาผสมกับน้ำใบเตยได้เลย ตามด้วยน้ำกะทิ ผสมให้เข้ากันแลยเป็นเนื้อเดียวกัน เสร็จแล้วนำตั้งกระทะ โดยนำแป้งที่ผสมไว้มาเคี่ยวโดยใช้ไฟปานกลาง เสร็จแล้วใส่น้ำตาลทรายตามด้วยน้ำตาลปี๊บ เคี่ยวให้เข้ากันจนได้ที่ ให้มีความเหนียว เสร็จแล้วให้เทใส่พิมพ์ได้เลย พักให้เย็น แล้วนำมาตัดเป็นชิ้นที่พอดี แล้วโรยด้วยมะพร้าวขูดที่เตรียมเอาไว้
ขนมศิลาอ่อนกับเคล็ดลับความอร่อย
-จะต้องมีการนำน้ำปูนใสมาแช่น้ำปูนก่อนที่จะทำขนม จะทำให้น้ำปูนไม่หยาบ และที่สำคัญเลยจะไม่มีปูนติดมา
-ในแต่ละขั้นตอนต้องมีการกรองด้วยผ้าขาวบางจะดีที่สุด จะไม่ทำให้สิ่งแปลกปลอมเข้ามาเจือปนในขนมได้
-กะทิที่ใช้ต้องมีการคั้นสดใหม่ จะให้ความหอม ไม่มีกลิ่น ส่วนเนื้อมะพร้าวจะต้องขูดใหม่ แล้วเนื้อไม่อ่อนเกินไป
-มีการใช้ทั้งน้ำตาลทรายและน้ำตาลปี๊บ เพื่อให้ความหวานและความหอมกันคนละส่วน
ขนมศิลาอ่อน เป็นขนมหวานที่ทำได้ง่าย ๆ มีส่วนผสมไม่เยอะ วิธีการทำไม่กี่ขั้นตอนเท่านั้น มาพร้อมกับเคล็ดลับความอร่อยในการนำเสนอ
สามารถติดตาม เว็บสอนทำอาหาร ที่มาพร้อมเมนูขึ้นชื่อที่กินเพลินๆ