Author: Ananporn Rassameechot

การตั้งครรภ์ ร่างกายของคุณแม่มีการเปลี่ยนแปลงมากมาย สารอาหารที่ควรได้รับในแต่ละวันต้องใส่ใจมากยิ่งขึ้น เพราะต้องคำนึงถึงทารกตัวน้อยในครรภ์ด้วย ดังนั้นการเลือก อาหารบำรุงครรภ์ ในช่วงสัปดาห์ แรก เป็นสิ่งที่สำคัญมาก เพราะทารกจะแข็งแรง มีภูมิคุ้มกันที่ดีหรือไม่ อยู่ที่การทานของคุณแม่ด้วย และอาหารแบบไหนที่ดีต่อทารก ในบทความนี้มีคำตอบ! แนะนำ 6 อาหารบำรุงครรภ์ ในช่วงสัปดาห์ แรก ดีสุด มันหวาน เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และยังช่วยเรื่องระบบขับถ่ายได้ดี มีวิตามินเอทำให้ทารกในครรภ์มรกระดูก ดวงตา รวมไปถึงผิวหนังที่แข็งแรง ถั่วทุกชนิด ซึ่งเป็นแหล่งโปรตีน แคลเซียม และวิตามินมากมาย ลดอาการท้องผูก ขับถ่ายได้ปกติมากขึ้น ซึ่งคุณแม่มีปัญหาท้องผูกบ่อย ควรทาน ผักและผลไม้ทุกชนิด ในการทานจะต้องทานหลากหลายชนิด หลากสีสัน จะได้รับสารอาหารและวิตาในที่ครบทุกตัว ควรทานในปริมาณที่พอดี เนื้อสัตว์ที่มีไขมันต่ำหรือไม่มีเลยได้ยิ่งดี เพราะจะมีธาตุเหล็กสูงมาก ช่วยลดความเสี่ยงผลข้างเคียงของการตั้งครรภ์ของคุณแม่ได้ดี เช่น โลหิตจาง ฯลฯ ปลาทะเลน้ำลึกหรือปลาที่มีโอเมก้า 3 ซึ่งเป็น อาหารบำรุงครรภ์ สัปดาห์ แรก ที่ช่วยบำรุงสมองทารกในครรภ์ได้ด้วย และสร้างภูมิต้านทานได้ดีทั้งแม่และลูก น้ำมันตับปลา เป็นกลุ่มอาหารเสริมที่คุณแม่ควรมีติดบ้าน…

น้ำพริกหลนปู เป็นเมนูอาหารไทยพื้นบ้าน โดยน้ำพริกนี้สามารถที่จะลงมือทำกันเองได้เลยแบบง่ายๆ เอาใจคนรักอาหารคลีน ยิ่งรักสุขภาพยิ่งต้องลองกันแล้ว รับประทานคู่กับผักสด ยิ่งอร่อยมากขึ้น ใครที่ชอบน้ำพริกต้องไม่พลาดกันแล้ว อร่อยมากๆ สิ่งสำคัญต้องมีเลยจะเป็นวัตถุดิบที่มีคุณภาพ รสชาติ ถ้าหากว่าสนใจต้องมาลงมือทำกันแล้ว วิธีการทำเมนู น้ำพริกหลนปู ส่วนผสม ปูเค็ม หรือถ้าหากว่าอยากใส่เนื้อปูก้อนลงไปด้วยใส่ได้ หัวกะทิ หางกะทิ เนื้อหมูสับ พริกหยวก หอมแดง พริกขี้หนูสวน เครื่องปรุงรสชาติ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก ผักสดตามชอบเช่น ถั่วฝักยาว ผักกาดขาว แตงกวา  ขั้นตอนการทำ เริ่มจากการที่นำกระทะมาตั้งก่อน จากนั้นให้ใส่หัวกะทิลงไปได้เลย แล้วผัดให้แตกมันขึ้นมา เมื่อได้ที่แล้ว นำปูเค็มที่เตรียมไว้มาใส่ลงไป ตามด้วยเนื้อหมูสับลงไปผัดให้สุกจนได้ที่ ต่อจากนั้นให้นำหางกะทิใส่ลงไป รอให้เริ่มเดือด ใส่เครื่องปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียกลงไปได้ ผสมให้เข้ากัน ใส่หอมแดงลงไป พริกขี้หนูสวนทุบพอละแหลก หรือเป็นเม็ด พริกหยวกหั่น จากนั้นให้คนเข้ากันให้ดี ชิมรสชาติได้ เมื่ออร่อยแล้วปิดไฟ พร้อมตกแต่งจานด้วยผักสดที่เตรียมเอาไว้ได้เลย รับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ จะอร่อยมากยิ่งขึ้น น้ำพริกหลนปูกับเคล็ดลับความอร่อย…

แกงมัสมั่นไก่ เป็นเมนูอาหารที่ต้องไม่พลาด มาเข้าครัวลงมือทำไปพร้อมกัน โดยเป็นอาหารที่มีการรับอิทธิพลมาจากทางด้านของอาหารของชาวมลายู มีขั้นตอนการทำที่ง่าย กะทิมีความหอม ข้น มัน ใส่เครื่องเทศเต็มที่ในตัวพริกแกง ทำให้ได้กลิ่นเป็นเอกลักษณ์ รสชาติอร่อยลงตัวถูกปากคนไทย ได้เคี้ยวเนื้อไก่ที่นุ่ม มันฝรั่งหนึบๆนุ่มๆ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆยิ่งดี วิธีการทำเมนู แกงมัสมั่นไก่ ส่วนผสม น่องไก่ หรือเนื้อไก่เลือกได้ตามใจชอบ มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น พริกแกงมัสมั่น ถั่วลิสงคั่วมาให้หอม หัวกะทิ หางกะทิ หอมหัวใหญ่ เครื่องปรุงรสชาติ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ เกลือ ขั้นตอนการทำ อันดับแรกจะต้องนำกระทะมาตั้งไฟ ใส่หัวกะทิลงไป เคี่ยวกะทิให้แตกมันด้วยไฟกลาง เมื่อได้ที่แล้วให้ใส่พริกแกงมัสมั่นลงไปได้ ทำการผัดให้หอม มีกลิ่นฉุนออกมา และมีความแตกมันมากยิ่งขึ้น แล้วใส่เครื่องปรุงรสชาติที่เตรียมไว้ลงไป จะมีน้ำปลา เกลือ น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากันดี ต่อมาให้ใส่หางกะทิลงไปได้ จากนั้นให้ชิมรสชาติว่าพอดีหรือไม่ ต้องให้มีรสชาติหวานก่อน แล้วจะมีความเค็มตาม เมื่ออร่อยแล้วใส่น่องไก่ลงไปได้ ตามด้วยหอมหัวใหญ่ และมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น แล้วทำการเคี่ยวต่อไป ด้วยไฟอ่อน เพื่อให้ไก่มีเนื้อที่ยุ่ย เคี้ยวได้ง่าย…

ตีนไก่ทอด เมนูทอดสุดเหลืองกรอบ เคี้ยวเพลิน กินมันมากๆ ต้องบอกก่อนว่าเมนูของทอดนั้นมีมากมายหลากหลายสารพัดเมนูกันเลย แต่ถ้าจะให้พูดถึงเมนูทอดที่แทะได้มัน และเคี้ยวอร่อยยิ่งกว่าแน่นอนว่ามันจะเป็นเมนูไหนไปไม่ได้นอกจาก “ตีนไก่ทอด” เมนูนี้เท่านั้น ตีนไก่เนื้อกรุบๆ นำไปหมักเพิ่มรสชาติความอร่อยและปิดท้ายด้วยการทอดเพิ่มความกรอบให้กับอาหาร เคี้ยวกรุบๆกรอบๆ แถมรสชาติเข้มข้นกลมกล่อม แทะเพลินจนเหลือแต่กระดูก เรียกได้ว่าอร่อยถูกใจมากๆ ดังนั้นอย่าเสียเวลาเราไปดูขั้นตอนวิธีทำกันได้เลย ตีนไก่ทอด เมนูทอดกรุบๆกรอบ แทะเพลินถูกใจมากๆ วัตถุดิบและส่วนผสมที่ใช้ทำตีนไก่ทอด ตีนไก่ 5 ขีด แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย ใบมะกรูดเพิ่มความหอม ล้างสะอาด น้ำเย็นจัด 1/2 ถ้วย น้ำมันพืช เครื่องปรุง น้ำตาลทราย 1/2 ช้อน เกลือ 2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่นตามชอบ วิธีทำตีนไก่ทอด เริ่มแรกของการทำ ตีนไก่ทอด นั้นก็ให้เราทำการผสมแป้งก่อน โดยนำแป้งทอดกรอบมาผสมกับเครื่องปรุงต่างๆ เกลือ น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาวและพริกไทยป่น คนทุกอย่างให้เข้ากันก็เติมน้ำเย็นจัดใส่ลงไป จากนั้นทะการคนละลายให้ทุกอย่างเข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวก็พักไว้ ขั้นตอนต่อไปก็ตั้งกระทะเตรียมทอด โดยใบ้ไฟกลางถึงแรงพร้อมเทน้ำมันลงไปท่วมๅ…

เชิญกับเมนู “ ลูกชิ้นกุ้ง ” สุดเด็ด ฉบับไร้แป้ง เนื้อกุ้งเน้นๆ มีความเด้งและกรอบ ทานเพลินมากๆ กินคู่กับน้ำจิ้มไก่แล้วอร่อยเลิศสุดๆ เมนูกินเล่นที่สามารถประยุกต์ไปเป็นอาหารประกอบคู่กับเมนูอื่นๆได้ เช่น  บะหมี่ ก๋วยเตี๋ยวหรือเมนูผัดผักต่างๆ เรียกได้ว่าสามารถเอาไปทำกินได้หลากหลายเมนูกันเลย และที่สำคัญลูกชิ้นกุ้งนั้นมีวิธีการทำที่ง่ายมากๆ ขั้นตอนไม่เยอะ วัตถุดิบก็มีน้อยและหาซื้อได้ง่าย ดังนั้นใครไม่อยากพลาดลูกชิ้นไร้แป้งแสนอร่อยก็ตามไปดูขั้นตอนวิธีทำกันได้เลย ลูกชิ้นกุ้ง ไร้แป้ง เนื้อกุ้งเด้งๆ ทำง่ายกว่าที่คิด กินเพลินสุดๆต้องลอง วัตถุดิบและส่วนผสมที่ใช้ทำลูกชิ้นกุ้ง กุ้ง 1.3 กิโลกรัม แกะเอาเฉพาะตัวกุ้ง 1 กิโลนำไปปั่นให้ได้เป็นเนื้อกุ้งละเอียด ส่วนอีก 3 ขีดนำไปหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หมูบด 3 ขีด  ไข่ไก่ 2 ฟอง สามเกลอโขลก (กระเทียม พริกไทยเม็ด รากผักชี) เครื่องปรุง ซอสปรุงรส เกลือ น้ำตาลทราย น้ำมันพืช วิธีทำลูกชิ้นกุ้ง ขั้นตอนแรกของการทำ ลูกชิ้นกุ้ง นั้นก็ให้นำหมูบด กุ้งบดและกุ้งที่หั่นไว้มาผสมให้เข้ากัน จากนั้นตามด้วยไข่ไก่และสามเกลอโขลกที่เตรียมไว้…

ข้าวผัดต้มยำ เมนูขึ้นชื่อเรื่องความอร่อยที่จัดจ้านถูกใจยิ่งใคร อาหารจานเดียวที่ครบรสและเครื่องแน่นสะใจมากๆ เรียกได้ว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูข้าวผัดที่โดนใจชาวรักรสจีดและอาหารเผ็ดมากๆ เพราะด้วยรสชาติที่เข้มข้นของเครื่องสมุนไพรไทยที่มีความเผ็ดร้อน บวกกับการปรุงรสที่มีทั้งเปรี้ยว เค็มและหวานปลายก็ยิ่งทำให้ข้าวผัดต้มยำนั้นเป็นอะไรที่น่าประทับใจมากๆ เมนูง่ายๆที่ครบรสครบเครื่องสะใจในจานเดียว ทำกินได้ทั้งบ้านแถมอร่อยได้ไม่จำเจ น่าทานขนาดนี้ดังนั้นขั้นตอนวิธีการทำจะเป็นอย่างไรเราไปดูกันได้เลยค่ะ วิธีทำ ข้าวผัดต้มยำ ฉบับง่ายๆ หอมเครื่องต้มยำ อร่อยกลมกล่อมมากๆ วัตถุดิบและส่วนผสมที่ใช้ทำข้าวผัดต้มยำ ข้าวสวยสุก 1 ถ้วย กุ้งขาว 5-6 ตัว ล้างสะอาดแกะเปลือกพร้อมเอาขี้ออกเรียบร้อย มะเขือเทศ 2 ลูก ล้างและหั่น พริกสดตามชอบ ผักชีฝรั่ง ล้างสะอาดและหั่น ใบมะกรูด 3 ใบ  ตะไคร้ 10 กรัม ล้างสะอาดและห้่นชิ้นเล็ก ข่า 10 กรัม ล้างสะอาดและหั่นชิ้นเล็ก หอมแดง 1-2 หัว หั่น น้ำพริกเผาตามชอบ น้ำมันรำข้าว ถ้าใครไม่มีจะใช้เป็นน้ำมันพืชธรรมดาก็ได้เช่นกัน เครื่องปรุงน้ำมะนาว น้ำปลา  วิธีทำข้าวผัดต้มยำ ขั้นตอนแรกของการทำ ข้าวผัดต้มยำ นั้นก็ให้ทำการโขลกเครื่องก่อน โดยนำตะไคร้…

ต้นอ่อนทานตะวัน ยอดผักสารพัดประโยชน์ที่ได้รับการยอมรับว่า “จิ๋วแต่แจ๋ว” ผักที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหารและสรรพคุณมากมาย ทั้งช่วยควบคุมไขมันในเลือด บำรุงเซลล์สมอง บำรุงสายตา ให้พลังงานสูงแต่แคลอรี่ต่ำ นอกจากนี้ยังเป็นผักทานง่ายที่มีความกรอบและหวานในตัว นำไปผัดหรือทอดก็อร่อยมากๆ ซึ่งในวันนี้เองเราจึงจะมาแนะนำเมนูง่ายๆจากยอดผักชนิดนี้กันกับเมนูที่มีชื่อว่า ” ผัดต้นอ่อนทานตะวัน” เป็นเมนูผัดที่เราแทบไม่ต้องเตรียมอะไรให้มากมายเลย ทำง่าย อร่อยและได้ประโยชน์ ดังนั้นอย่ารอช้าเราไปดูวิธีการทำเมนูผัดต้นอ่อนทานตะวันกันเลยดีกว่าค่ะ ผัดต้นอ่อนทานตะวัน เมนูผัดแสนง่ายแต่อร่อยและมีประโยชน์มากๆ วัตถุดิบและส่วนผสมที่ใช้ทำผัดต้นอ่อนทานตะวัน ต้นอ่อนทานตะวัน 2-3 ขีด ล้างสะอาดและสะเด็ดน้ำให้เรียบร้อย กระเทียม 3-4 กลีบ สับ เครื่องปรุง ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำเปล่าสะอาด น้ำมันพืช วิธีทำผัดต้นอ่อนทานตะวัน ขั้นตอนแรกก็ให้ตั้งในส่วนของกระทะเปิดไฟระดับประมาณกลาง ๆ พร้อมเทน้ำมันลงไปเล็กน้อย รอกระทะร้อนก็ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวให้หอม จากนั้นใส่ต้นอ่อนทานตะวันลง ปรุงรสด้วยซอสหอย น้ำตาลนิดหน่อยและซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากันก็เติมน้ำเปล่าสะอาดลงไปเล็กน้อยพร้อมเร่งไฟให้แรง ผัดด้วยความรวดเร็วให้พอแค่ผักสลดก็ปิดแก๊สและตักใส่จาน เพียงเท่านี้ผัดต้นอ่อนทานตะวันก็พร้อมทานแล้วค่ะ ผัดต้นอ่อนทานตะวัน เมนูผัดง่ายๆที่ทำกินได้ทั้งบ้าน วัตถุดิบมีน้อยไม่ต้องเตรียมให้วุ่นวายแถมวิธีการทำก็ไม่อยาก รสชาติกลมกล่อม ผักกรอบอร่อย ดังนั้นใครที่ชอบกินผักเป็นชีวิตจิตใจหรืออยากได้เมนูที่อร่อยและมีประโยชน์ก็ลองเอาไปทำดูกันนะคะ ขอบอกเลยว่าไม่ผิดหวังแน่นอน และก่อนจากกันไปก็ขอแนะนำทริคเล็กๆสำหรับการเลือกต้นอ่อนทานตะวันนะคะ คือให้เลือกที่ต้นอวบๆ ส่วนใบมีสีเขียวสดสวย…

ลิ้นไก่อักเสบ เป็นภาวะที่เกิดขึ้นได้กับทุกคน ในทางการแพทย์กล่าวได้ว่า เป็นการที่เกิดการอักเสบขึ้นมาในบริเวณของลิ้นไก่ จนทำให้เกิดอาการต่างๆที่ไม่พึงประสงค์ขึ้นมาได้ ที่พบได้บ่อยครั้งจะเป็นการที่กลืนอาหารได้ลำบาก เจ็บคอ มีความแสบร้อนคออย่างมาก เป็นต้น เกิดขึ้นได้หลายสาเหตุ แต่สามารถที่จะรักษาได้ อาการและสาเหตุของ ลิ้นไก่อักเสบ อาการที่เกิดขึ้น จะพบว่าลิ้นไก่เกิดการขยายตัวที่ผิดปกติไปจากเดิม เกิดความบวมและแดงขึ้นมาด้วย และมีอาการอื่นแสดงเช่น มีไข้ขึ้น คันคอ เจ็บคอ กลืนอาหารได้ยากลำบาก นอนกรน หายใจลำบาก พูดได้ลำบาก พบว่าบริเวณลิ้นไก่เกิดการเป็นสีขาวปื้นขึ้นมา สำลักอาหาร เกิดจุดต่างๆตามช่องคอ แต่ถ้าหากว่ามีอาการปวดท้องมาร่วมด้วย ต้องรีบพบแพทย์โดยทันที สาเหตุที่เกิดขึ้น เกิดจากการอักเสบขึ้นมา จากการที่ร่างกายได้มีการตอบสนองเชื้อโรค และปัจจัยที่ทำให้เกิดปัญหานี้เช่น การติดเชื้อขึ้นมา ไม่ว่าจะเป็นเชื้อไวรัส เชื้อแบคทีเรีย เชื้อรา และอื่นๆ ทำให้ระบบภูมิคุ้มกันไม่ดี     จนเกิดการติดเชื้อได้ง่ายมาก ป่วยเป็นกรดไหลย้อน มีการบาดเจ็บขึ้นมาบริเวณลิ้นไก่ สภาพแวดล้อม รวมไปถึงพฤติกรรมในการใช้ชีวิตของผู้ป่วย ที่อาจมีการสัมผัสกับสารเคมีขึ้นมา และกรรมพันธุ์ ทำให้ต้องมีการวินิจฉัยกันต่อ โดยแพทย์ที่มีความเชี่ยวชาญ ลิ้นไก่อักเสบแนวทางการรักษาและป้องกัน แนวทางการรักษา เริ่มจากรักษาด้วยตนเอง ในกรณีที่มีความรุนแรงไม่มากนัก จะมีการให้ดื่มน้ำให้มากในแต่ละวัน มีการกลั้วคออยู่บ่อยครั้งด้วยน้ำอุ่น ใช้ยาพ่นเข้าไปในลำคอ…