ขนมศิลาอ่อน เป็นชื่อที่เรียกกันในภาคเหนือ แต่มีความคล้ายกับขนมในภาคกลาง จะเรียกกันว่าขนมเปียกปูน โดยมีความอร่อย หอมลงตัวสุด ๆ ในความต่างกันคือ ตัวขนมศิลาจะมีกะทิเป็นส่วนผสม แต่เปียกปูนไม่มี ถ้าหากว่าใครสนใจทำ มาเข้าครัวทำไปพร้อมกันได้เลย ส่วนผสมและวิธีการทำ ขนมศิลาอ่อน ส่วนผสม ข้าวสารเจ้า แป้งเท้ายายม่อม น้ำปูนใส น้ำกะทิ ใบเตย น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ วิธีการทำ เริ่มแรกจะต้องมีการเตรียมน้ำปูนใสกันก่อน แล้วจากนั้นให้หมักน้ำปูนใสเอาไว้ประมาณ 3 วัน เพื่อเตรียมมาทำขนมกันต่อไป ต่อมาเป็นการหมักข้าวสารเจ้าเข้าไปอยู่ในน้ำปูนใส โดยใช้เวลาประมาณ 6 ชั่วโมง เมื่อเสร็จแล้วให้นำมาโม่ได้เลย เพื่อที่จะได้แป้งข้าวเจ้าออกมา เสร็จแล้วให้พักเอาไว้ เพื่อที่จะมาทำใบเตยกันต่อ โดยให้เอาใบเตยมาล้างทำความสะอาด แล้วนำมาปั่นได้เลย ใช้แต่น้ำ นำกากออกไปให้หมด เสร็จแล้วพักไว้ ต่อมาให้ทำการผสมแป้ง โดยนำแป้งข้าวเจ้ามาผสมกับน้ำใบเตยได้เลย ตามด้วยน้ำกะทิ ผสมให้เข้ากันแลยเป็นเนื้อเดียวกัน เสร็จแล้วนำตั้งกระทะ โดยนำแป้งที่ผสมไว้มาเคี่ยวโดยใช้ไฟปานกลาง เสร็จแล้วใส่น้ำตาลทรายตามด้วยน้ำตาลปี๊บ เคี่ยวให้เข้ากันจนได้ที่ ให้มีความเหนียว เสร็จแล้วให้เทใส่พิมพ์ได้เลย พักให้เย็น แล้วนำมาตัดเป็นชิ้นที่พอดี แล้วโรยด้วยมะพร้าวขูดที่เตรียมเอาไว้ ขนมศิลาอ่อนกับเคล็ดลับความอร่อย…
Tag: ขนม
